De tijd vliegt voorbij. Het is alweer tien jaar geleden dat Carina Tapas in het oude centrum van Rijswijk kwam. “In de zomer van 2007 was een pand vrij aan de gezellige Herenstraat. We vonden het de hoogste tijd voor iets nieuws. Iets swingends”, zeggen Carina en Gerbrant de Boer.
Hun beider passie: Spanje! Ze gaan er graag op vakantie en raken totaal in de ban van de tapas. Vooral in en rond Barcelona, maar ook op de Canarische Eilanden bezoeken ze de mooiste tapasbars. Als ze tegen een prachtig pand aan de historische Herenstraat te Rijswijk aanlopen besluiten ze samen hun grote droom waar te gaan maken. Een eigen tapasrestaurant.
Een verbouwing van in totaal meer dan 6 maanden volgde. Ze hebben het helemaal gestript, alleen de muren stonden nog overeind, en het weer stap voor stap opgebouwd, met plavuizen vloeren en prachtige Spaanse tegels als lambrisering. “De twaalf meter lange muur lieten we door een kunstschilder beschilderen met taferelen uit het leven van ridder Don Quichotte, een Spaanse romanfiguur die op hilarische wijze trouw blijft aan zijn hoge idealen en letterlijk vecht tegen windmolens”.
“De dynamiek van de tapascultuur spreekt ons aan: dat alledaagse, los en toch vol temperament. Tapas eten in Spanje is een sociaal gebeuren. Iedereen doet mee, van hoog tot laag, elke dag weer. Je praat over het weer, de familie, politiek, voetbal en lekker eten. Je bestelt waar je op dat moment zin in hebt, volgorde doet er niet toe. Er bestaat geen tapas-etiquette, hooguit dat je wordt geacht de conversatie luchtig te houden”.